돼지고기 기름 vs 소고기 기름 효능

돼지기름이 소기름보다 건강에 훨씬 좋다는 연구 결과가 재조명되고 있다. 알고 보니 콜레스테롤이 거의 쌓이지 않으며 비타민D도 하루 권장량의 5배가 들어가 있다.

 

 

지난해 루리웹, 이토렌드, 디시인사이드 등 국내 온라인 커뮤니티에 '누명 벗는 돼지기름'이라는 제목의 게시물이 올라왔다.

 

여기엔 2016년 SBS 뉴스를 통해 보도된 '불포화 지방산·비타민 D 풍부…돼지기름의 진실'이라는 뉴스 영상의 캡처본이 담겼다.

 

이에 따르면 최윤상 한국식품연구원 박사 연구팀은 소고기와 돼지고기에서 지방을 뽑아내 성분을 분석했다.

 

그 결과, 칼로리와 콜레스테롤은 돼지기름이 더 많았다.

 

하지만 돼지기름 속 콜레스테롤은 먹은 만큼 몸 안에 쌓이지 않는 것으로 조사됐다. 돼지고기에는 불포화지방산이 많아 사람의 체온 정도에서 잘 녹았기 때문.

 

최 박사는 "돼지기름은 불포화도가 더 높아서 끓는 점이 더 낮고, 소기름은 불포화도가 낮아서 끓는 점이 더 높다"고 밝혔다.

 

게다가 돼지기름 100g에는 하루 권장량의 4배가 넘는 비타민D가 들어 있는 것으로 파악됐다.

 

그동안 돼지기름을 포함한 동물성 기름이 건강에 좋지 않다고 알려진 건 설탕 업체들의 로비 때문이라는 지적이 나왔다.

 

설탕 협회가 미국의 주류 의학회에 로비하면서 설탕이 짊어져야 할 심장병 위험도를 동물성 기름이 다 떠안았다는 것.

 

과거 미국의 의학 전문가들이 3대 의학저널인 내과학회지에 이런 문제를 제기하는 기고문을 내면서 연구 윤리가 도마 위에 오른 바 있다.