버섯말이찜 요리 재료 & 만드는 방법 레시피

가을의 대표적인 식재료인 버섯은 다양한 요리에 잘 어울려 활용도가 높다. 볶음, 국, 찌개, 탕 등에 부재료로 주로 사용하는데, 메인 식재료로 사용해도 손색이 없다. 덥고 습한 여름에 성장을 마친 가을 버섯은 특유의 향이 더욱 진하고 영양도 풍부한데, 특히, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 풍부한 대신 열량과 당 함량이 낮아 혈당이 급격하게 오르거나 섭취 열량이 많아질 걱정을 덜 수 있다.

 

길어진 연휴에 다이어트 걱정 없이 명절을 즐기고 싶다면 버섯을 이용한 찜 요리를 활용해 보자.

 

 

다이어터도 걱정 없이 먹는 '버섯 말이 찜'

 

1. 재료

 

- 주재료: 팽이버섯 2봉, 표고버섯 3개, 깻잎 7장, 차돌박이 또는 양지 20g, 숙주 한 줌 반

- 밑간: 소금, 후춧가루, 참기름

- 양념장: 청양고추 1개, 고춧가루 반 스푼, 간장 3스푼, 식초 2스푼, 올리고당 1스푼, 참깨

 

2. 방법

 

(1) 밑간하기

 

표고버섯 윗부분에 별 모양으로 가위집을 넣어 밑간한다.

 

(2) 썰기

 

팽이버섯은 밑동을 자르고, 깻잎은 세로로 이등분한다. 양념장용 청양고추는 어슷하게 썬다.

 

(3) 말기

 

차돌박이 또는 양지 위에 깻잎과 팽이버섯(1/3줌)을 얹어 돌돌 만다.

 

(4) 찌기

 

김이 오른 찜기에 숙주를 깔고 팽이버섯 말이, 표고버섯을 얹어 3분간 찐다.

 

* 찌는 동안 양념장을 미리 만들어 놓으면 서로 잘 섞여 먹기에 좋아요!

 

(5) 담기

 

숙주와 팽이버섯 말이, 표고버섯을 보기 좋게 담아 완성한다.